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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

「未來會從手心向上，變成手心向下的人。」透過屏東市獅子會助學方案協助，一路從台大研究所畢業並順利考取公職社工師的郭盛偉感動地表示「沒有縣長的扶持與脫貧方案，就沒有今天的我！」，家住屏東東港的郭盛偉，來自單親家庭，母親胼手胝足扶養他們三兄妹長大，兩位妹妹也都順利考取國立大學，讓母親感到相當安慰。郭盛偉表示，因為一路走來受到許多人的幫助，因此當一名能夠幫助人的社工師是他從小的志願，能夠上大學也讓他相當珍惜，因此念大學時每天從早到晚上課，下課後打工逸湘齋團圓年菜到半夜，再念書到凌晨兩點，準備研究所考試，從不間斷。

特別的是，在屏東縣長潘孟安知道了郭盛偉的故事後，每個月自掏腰包一萬元「認養」，讓他更能心無旁鶩地準備公職考試，讓他相當感念，未來也會以在屏東服務為第一志願，幫助更多人。

一路上受透過屏東市獅子會助學方案協助的郭盛偉（右）感動地表示「沒有縣長的扶持與脫貧方案，就沒有今天的我！」（社會處提供）

國際獅子會南區D2區總監林國泰、屏東市獅子會會長蔡仲愷13日帶領獅友們一同拜會屏東縣副縣長吳麗雪，並捐助新台幣30萬元整，做為屏東縣聯合助學脫貧自立方案提供經濟弱勢學子助學金使用，讓更多貧困家庭的在學子女能夠持續就學累積日後脫貧之資本。

吳麗雪也親自收下捐款並頒贈感謝狀，表示這份幫助可以讓經濟弱勢學子獲得就學費用補助，方案目前參加人數共計160名，這份來自社會的禮物，讓許多弱勢學生可以無後顧之憂的專注在課業上，累積更多知能為日後擺脫貧困立下基礎，更有機會發揮自身的能力回饋於社會。吳麗雪表示，很感謝屏東市獅子會的拋磚引玉能讓更多的企業及慈善單位一同加入攜手助學聯合築愛的行列。

屏東市獅子會自2014年起連續4年捐助新台幣30萬元，總計共捐助新台幣120萬元做為屏東縣政府辦理「聯合助學脫貧自立方案」之用，提供屏東縣就讀高中職以上的經濟弱勢學子就學相關費用，今年新任會長蔡仲愷先生再度延續此善舉，期盼屏東貧困的孩子都能透過教育來改變自己的人生，扭轉自己的未來。

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東南亞登革熱疫情持續升溫，台灣也受波及。疾高雄年菜訂購管署統計，今年已有189例登革熱境外移入病例，幾乎都是由東南亞國家所移入；國內上週並新增17例登革熱境外移入病例，包含一起馬來西亞旅遊群聚事件，創今年單週新增病例數新高。

疾管署表示，國內上週(8月13日至8月19日)並無新增本土登革熱病例，但新增17例境外移入個案，包含越南5例、泰國及緬甸各3例、菲律賓及馬來西亞各2例、柬埔寨及印度各1例。今年截至8月20日國內累計共3例本土登革熱病例，為近20年來同期最低，但今年已共有189例境外移入病例，則為近20年同期次高；上週單週新增17例境外移入病例，也為今年單週新增病例數最多。疾管署疫情中心副主任郭宏偉：『(原音)這17例感染的國家還是以東南亞國家為主，是以越南有5例為最多，今年到目前為主累計的病例數本土是有3例，境外移入是有189例，上週是新增一起馬來西亞自助旅行的群聚個案。』

疾管署指出，今年7月至今已有5起登革熱境外移入群聚案件，感染地分別是越南、菲律賓、緬甸和馬來西亞。越南今年登革熱累計病例數已超過9萬例，較去年同期上升67.8%，斯里蘭卡累計超過13萬例，寮國逾5,700例，病例數都高於去年同期；馬來西亞累計近6萬例、泰國近3 萬例，病例數與去年同期相當。東南亞登革熱疫情持續升溫，疾管署呼籲出國民眾當心。疾管署防疫醫師林詠青：『(原音)登革熱的潛伏期是3至8天，最長可到2個星期，所以民眾如果有出外旅遊的話，在返國的2週之內還是要特別注意有沒有登革熱的疑似症狀，像高燒、頭痛、關節肌肉酸痛、後眼窩痛，會者是出疹的症狀，如果有的話還是要盡快就醫，並且要跟醫師說有出國的旅遊史，以便可以盡快治療。』

疾管署呼籲，目前是病媒蚊活躍期，民眾前往流行地區，應穿著淺色長袖衣褲，於皮膚裸露處塗抹防蚊藥劑，並居住在有紗窗、紗門或空調設備的房舍，以避免被蚊媒叮咬。

工商時報飯店年菜【吳慧珍】

比利時擁有百年歷史的著名地標司法宮，年久失修問題遲遲無法改善，連搭建在建築外頭的鷹架都到了需要整修的地步，也成了比國長期無政府狀態的寫照。

■Belgium's top courthouse is falling 新年年菜apart.

今年8月，兩名警方的鑑識專家現身在比利時司法宮（Palais de Justice），要取回存放在法院的手機證物，他們竟被要求身穿化學外洩時才會穿的防護衣，才能進到法院大樓。這可不是玩笑話，而是這棟有134年歷史的古老建築，不僅黴菌滿布，還有崩塌傾頹危機。

其實早在數十年之前，司法宮外部就架起鷹架，以防建物碎裂的石塊掉落砸到路過的行人。歷經多年風吹雨打，車庫羊肉爐年菜這些鷹架老舊到也需要架起自己的鷹架做修繕。

司法宮內部也是問題一籮筐，天花板眼看就要塌下來，大理石大廳的聖經塑像年菜網路購物蒙上厚厚一層灰，部分廳室可說是黴菌氾濫成災。自從高聳的正門基於安全理由關閉後，宮內偌大的中庭被昏暗包圍，瀰漫著死氣沉沉的氣氛。

修復遙遙無期

比利時官員表示，司法宮的整修工程應可在2028年前完工，即便工期目標還很遙遠，能否如期達成依然有人存疑。在司法宮工作30年餘的聯邦法官漢納特（Luc Hennart）說：「我對於這種保證的信任度是零。」

司法宮修復遙遙無期的狀況，活脫脫是比利時無政府狀態的寫照，北部法語區與南部荷語區長期的齟齬衝突，耗損聯邦政府的力量，連帶在維護國家紀念性建築上顯得捉襟見肘。

司法宮地下走廊內存放的檔案保存箱，部分明顯受潮，法官漢納特今年1月經過時驚見發霉嚴重，隨即致電衛生部門要他們派員處理。豈料衛生檢查人員姍姍來遲，6個月後終於現身司法宮進行檢查，然後告訴漢納特要等到9月結果才會出爐。

這名資深法官氣炸了，冒著拖延審判的風險，也要下令封存這些檔案。他表示：「只要一天得不到確實的答案，我們就會封閉這個系統，讓它們罷工。」唯一的例外就是他允許警方人員入內取回手機證物，條件是他們必須穿上防護衣。

負責監督司法宮養護工作的比利時建築管理局（Building Agency）指出，初步檢查結果顯示，這些菌類不會危害人體。該局也會好好研究，看怎麼挽救受潮發霉的卷宗檔案及案件物證。

該局發言人凡德博特（Johan Vanderborght）表示，整修花費、管理規範與司法宮的地標地位，是造成今日整修進度嚴重延宕的原因。

安檢設施老舊

1980年代，司法宮建築正面就出現石塊崩落的問題，有關單位趕緊將建築物上層以鷹架包覆，但施工時間顯然得耗上數年，比利時官員索性決定不租鷹架了，而是直接買下來。到了2010年，連久經風霜的施工鷹架都需要維修，很快又搭建起整修鷹架之用的鷹架。

這棟老舊建物還存在安檢設施跟不上時代的問題。2009年，5位在押嫌犯在武裝同夥的接應下逃脫，這些匪徒挾帶武器進入法院竟未被察覺，如入無人之境。

2013年，2名嫌犯因涉嫌在司法宮縱火意圖湮滅證據而被判有罪，這場發生在2012年的火災花了數小時才撲滅，損失超過20萬美元。

負責改善司法宮安全設施的工程團隊，將拘留室現代化，暢通逃生通道，加裝監視器並在入口加裝金屬探測器。

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